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蒸鸡蛋羹注意4点味道更鲜嫩

发布时间:2019-10-23 15:22:48 编辑:笔名

蒸鸡蛋羹注意4点 味道更鲜嫩!

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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今日,39健康饮食就和大家一起来看看怎么样蒸鸡蛋羹能不老不硬

,表面不粗糙,色香味俱全!

1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!

蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?

打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、水开放蛋液更鲜嫩。

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