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生活中有哪些“食物杀手”?健康食物变“杀手”[图]

发布时间:2019-10-12 19:42:10 编辑:笔名

前段时间,有媒体报道,四川有以为阿姨买了一根发苦的丝瓜,全家人使用这个发苦的丝瓜后多次呕吐腹泻,甚至导致肝损伤。明明只是普通的食物,丝瓜我们平时也会经常吃到,为什么会发生中毒的事件呢?这些普通的食物怎么会变成健康的杀手呢?

1、健康食物变“杀手”

生物碱普遍存在于各种植物中,跟苦味丝瓜类似的植物有很多,我们在日常生活中需要对这些植物有所注意。

发芽土豆完整良好的土豆内只含有微量的龙葵素(糖苷生物碱的一种),但是由于贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时,龙葵素的含量显著增加,其中发芽部分含量由0.5%提高到4.76%,增加近9倍。虽然加热和醋酸可以在一定程度上破坏龙葵素,但是毒量太大还是会有所残留。

鲜黄花菜鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”,它本身无毒,但可在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。这种成分在60℃环境下可减弱或消失,因此食用时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,再进行炒食。

生豆角豆角和其他豆类蔬菜一样,都含有皂角素和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用。不过它们也可以在加热后被破坏,所以在食用时也要充分加热。

青西红柿青西红柿中也含有龙葵素,不过比土豆的含量低得多,只有一次性吃2千克才会达到中毒剂量。

2、食物中毒自救措施

1.催吐:对中毒不久而无明显呕吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐,以减少毒物或毒素的吸收。如经大量温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体,则提示可能出现了消化道或咽部出血,应暂时停止催吐。

2.导泻:如果病人进食受污染的食物时间已超过2—3小时,但精神仍较好,则可服用泻药,促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服,老年患者可选用元明粉20克,用开水冲服。体质较好的老年人,也可采用番泻叶15克,一次煎服或用开水冲服,也能达到导泻目的。健康饮食网:foodwang.com

3.保留食物样本:确定中毒物质对治疗起至关重要作用,在发生食物中毒后,要保存导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。

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