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卤味的做法有哪些

发布时间:2019-10-23 14:09:58 编辑:笔名
很多朋友都喜欢吃卤味,像1些卤鸡爪、酱猪蹄、酱牛肉,这些卤味都是深受大众爱好的菜肴。如果自己想制作卤味的话,那末学习1些卤味的制作方法是必不可少的。因此,本文就为大家介绍卤味的做法有哪些,下面请看3种卤味的具体做法,仅供大家参考。 做法1 材料:猪蹄1000g,鸭掌500g,盐适当,鸡精适当,红糖适当,辣椒酱适当。 做法: 1、备好的猪蹄,鸭掌清冼干净。 2、放进烧好的卤汁里,加入精盐,红糖,辣椒烧开。 3、开中火慢煮1小时。 4、途中翻面,卤至入味,捞出。 5、猪蹄斩件后和鸭掌1起摆盘便可。 做法2 材料:牛腱1000g,干黄酱100g,8角适当,砂仁适当,花椒适当,白芷适当,丁香适当,香叶适当,桂皮适当,肉蔻适当,茴香适当。 做法: 1、牛腱子用水浸泡5个小时,泡出血水,再完全洗净,切成大块。 2、香料备齐,放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末。 3、干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。 4、渐渐将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的渣子丢掉。 5、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀。 6、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的进程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的1半就行了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更抓紧致1些就能够食用了。 做法3 材料:鸡蛋6个,白糖10ml,盐3g,卤料5ml,啤酒1瓶,生抽15ml,老抽15ml。 做法: 1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳,放入小锅里,倒入1听啤酒没过鸡蛋。 2、加入糖、生抽、老抽及1点卤料,汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。 3、改小火煮20分钟至30分钟。 4、卤好的鸡蛋浸泡1个晚上,第2天就能够吃了。 上面介绍的3种卤味的制作方法,看着都挺容易的,相信大家看了这些方法以后,对卤味的制作有了1个初步的了解。其实卤味的制作方法都是差不多的,只是主要材料不同而已,因此大家在制作卤味的时候可以适当更换1些其它的肉类,味道也是挺不错的。固然啦,蔬菜也是可以做成卤味的哦! 本网站内容均来源于网络,并不代表本网观点,其内容仅供大家参考。生物谷
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